Industri nyheder
-
Hvorfor smager sous vide så godt? Chitco Company Insights
Sous vide er blevet ekstremt populær de seneste år, og det er der god grund til. Metoden vakuumforsegler mad i poser og koger den derefter til præcise temperaturer i et vandbad, hvilket skaber smag og teksturer, der er svære at kopiere med traditionelle...Læs mere -
Hvad er lavtemperatur madlavningsteknologi?
Faktisk er det bare et mere professionelt udtryk for slow cooking ret. Det kan også kaldes sousvide. Og det er en af hovedteknologierne inden for molekylær madlavning. For bedre at bevare fugten og ernæringen i fødevarematerialer, er fod...Læs mere -
10 spørgsmål til at hjælpe dig med at lave mad ved lav temperatur
Du har sikkert set det meget i de sidste to år, og når du taler om Sous Vide med din chef/dine/din/kollega/kollega/kollega, er deres svar Nå, jeg bebrejder dem ikke. Bare vis dem dette næste gang Spørgsmål...Læs mere