Sous vide bøf

At stege og grille bøf er ikke let at mestre og kræver erfaring. Desuden, når ilden er kontrolleret, er smagen af ​​stegte og ristede produkter helt anderledes end ved lav temperatur langsom kogning efter støvsugning. Hvordan beskriver du smagen af ​​bøffen lavet på denne måde? Den første bid er mør og blød, og det føles ikke engang som at spise oksekød. Fordi bøffen blot er saltet med salt og sort peber på forhånd, er krydderierne og bøffen fuldt integreret i den vakuumforseglede pose under hele den langsomme tilberedning, og den smager meget lækkert. Efter langsom tilberedning ved lav temperatur steges det hurtigt på panden, hvorved alle safterne fra bøffen forsegles. Overfladen bringer også noget brændt duft på grund af Maillard-reaktion, og fedtdelen er ikke træt. Lyt til mig, du skal prøve!

Trin 1

Fyld den temperaturkontrollerede slow cooker med vand, juster den til 55 grader, og stil den til side, så den kan varme op af sig selv.

Trin 2

Jeg vil klare bøffen på dette tidspunkt. Drys salt og sort peber på begge sider af bøffen

Trin 3

Kom en kvist rosmarin på bøffen for at øge aromaen, og kom bøffen og rosmarin i posen sammen til støvsugning.

Trin 4

Brug en vakuumsuger til at fjerne luften fra posen

Trin 5

Kom bøffen i den temperaturkontrollerede slow cooker og kog den ved 55 grader i 45 minutter

Trin 6

Efter 45 minutter skal du tage oksekødet op af vandet, skære vakuumposen op og tage bøffen ud.

Trin 7

Kom i en varm pande, steg på begge sider i 1 minut, og tag ud

Trin 8

blive gennemført

Tips til sous vide bøf